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Es un placer tenerlos en mi blog. Sé que lo disfrutarán tal y como disfrutan el más exquisito de los platos.


carapulcra.

La carapulcra (del aimara qala phurk'a, 'guiso de piedras calientes') es un guiso típico de la gastronomía del Perú. Este es el platillo mestizo más antiguo de que se tenga noticia. En realidad, es un potaje indígena que se prepara con la papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias. Los últimos ingredientes los sumó el conquistador español. Pero el esclavo negro decidió incluir el maní, originario de América, lo que le dio una contundencia inimitable.
Algo de historia                                                                             
La preparación de la comida con piedra caliente parece ser una costumbre de pueblos aimarahablantes. En aquella época, los preparados de los pobladores andinos se caracterizaban por ser sencillos. Así, la carapulca parece provenir de los antiguos guisos y sopas espesas de carne de llama o alpaca y papa seca cocidas con piedras precalentadas dentro de una olla.
El plato evolucionó a partir de la conquista para ingresar poco a poco dentro de las mesas criollas. Hacia el siglo XVII, era aún considerada como comida de pobres, más hacia mediados del siglo XIX ya era tenido por plato cotidiano de la clase media limeña. Actualmente, en Ica, la carapulcra se prepara con carne de cerdo, y se sirve sola, o acompañada con sopa seca, tallarines rojos o arroz con pato. En Lima hay variaciones con pollo, y se le ha agregado arroz blanco como guarnición
RECETA:
Ingredientes:
ü ½ kg. de carne de cerdo trozada (lomo)

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TIRADITO DE PESCADO


TIRADITO DE PESCADO

Sol, playa, arena y un rico  TIRADITO DE PESCADO, este es  un plato tradicional en la ciudad puerto de Pisco, al sur de Lima. Usa como insumo principal tiras de carne de pescado.  Puede acompañarse el tiradito de pescado o de pejerreyes con una hoja de lechuga, choclo sancochado desgranado y cancha salada. Una advertencia, para algunas personas adultas y niños, el ají es sumamente irritante; si fuera el caso, elimine el ají de cualquier tipo de la lista de ingredientes y prepare como se indica el resto.
Aquí les dejo la receta, a preparar se ha dicho!!
RECETA:
½ Kg. de lenguado fileteado

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CHUPE DE CAMARONES


Magnífico  chupe de camarones.

El chupe de camarones es un plato que forma parte de la cocina de diversos países sudamericanos de la cuenca del pacífico. Es un plato típico destacado de la gastronomía peruana; Además de estar muy difundido en Lima, se prepara también en todo el país y particularmente los valles de la Costa Sur, especialmente en las ciudades de Moquegua y Arequipa. Los ingredientes consignados son todos aquellos que se utilizan en la gastronomía de este país, no existiendo algunos de éstos en los otros países que se mencionan a continuación. En Chile este plato es muy consumido en el norte y en menor grado en la zona central. El plato es conocido también en otros países como Panamá y Ecuador con variaciones locales en los ingredientes.
RECETA: Para 4 personas.
           INGREDIENTES
F ½ docena de camarones de río fresco

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ARROZ CON MARISCOS


Arroz con maricos.

Ahora  que llega el verano  iniciaremos nuestras  recetas con un plato infaltable, tan rico como la jalea, que los convierte en los platos marinos más solicitados en los restaurants playeros. El arroz con mariscos es un plato típico oriundo de las costas del Perú , muy popular aquí, así como también en Ecuador y Panamá .Actualmente su consumo y preparación se encuentra distribuido a lo largo de toda la costa del Perú, formando parte de festivales gastronómicos, por ejemplo en el puerto del Callao, y en bufés de restaurantes locales.
RECETA: Para  8 personas.

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LA MEJOR COMIDA PERUANA

AHORA  NOS PODEMOS CONECTAR VIA  TWITTER Y FACEBOOK:  BUSQUENME  COMO ::::  LA MEJOR COMIDA PERUANA.

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POLLO A LA BRASA


POLLO  A LA BRASA

El pollo a la brasa es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana y uno de los de mayor consumo en el Perú, incluso por encima del ceviche, el chifa y las especialidades de la comida rápida.
El plato sería una «adaptación exitosa» del «pollo al spiedo». Actualmente es considerado una «Especialidad Culinaria del Perú» por el Instituto Nacional de Cultura y la popularidad del plato ha hecho que su consumo familiar sea incluido en el cálculo oficial de la canasta básica.
Historia
Los orígenes de la receta de este plato se señalan en el distrito de Chaclacayo en la ciudad de Lima durante los años 1950.
El origen del plato se atribuye a Roger Schuler, un ciudadano suizo, quien

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La gastronomia peruana presente en festival español.


ceviche y pisco.
 Los cocineros  más representativos del perú  participarán  en la feria gastronómica a desarrollarse en san sebastian-españa, los  dias 21,22,23 de noviembre. Entre  los  chefs peruanos  figuran GASTON ACURIO,PEDRO MIGUEL Y HECTOR SOLIS.  Para mayor información les dejo este link:
http://elcomercio.pe/gastronomia/1335569/noticia-san-sebastian-gastronomika-se-abre-lunes-al-sabor-peruano

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AMADAS RECETAS.

Receta recomendada para  un almuerzo  de 4 porciones y no olvidar comerlo tibio o caliente, es mejor así.
Ingredientes:
C  1 Cuy limpio.
C  1/2 kgr. de papa sancochada y peladas.
C  100 Grs de queso de cabra.
C  1 Cebolla grande cortada en juliana.
C  Ají escabeche despepitado y molido.
C  Aceite.
C  Sal al gusto
Preparación
Se pone al juego un recipiente con suficiente agua, cuando este

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EL RICO AJIACO DE CUY

Como dejar de lado esta delicia que el fin de semana lo disfruté  hasta chuparme los dedos. Es un platillo que se prepara originalmente en Cajamarca, es el cuy frito con guiso de papa a veces va acompañado de arroz; en Cajamarca lo sirven particularmente con arroz de trigo y con una buena zarza de cebolla con bastante rocoto.

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LOS POINTS PARA COMER RICO!!

Toda una tradicion.
EN TRUJILLO  LES RECOMIENDO EL CEVICHE EN DON RULO , LOS ANTICUCHOS EN PALERMO Y LOS JUGOS Y SANDWICHS  EN SAN AGUSTIN, MOLLEJITAS  SANANDRES TAMBIEN UNA DELCIA VAYAN Y PRUEBEN ESA SAZÓN INIGUALABLE ; SI SABEN DE OTROS LUGARES COMENTEMELO PORFAVOR.

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MAS DE 25 MIL PERSONAS EN "SABE A PERU TRUJILLO 2011"

Fusion Trujillana
 El festival gastronómico, Sabe a Perú Trujillo, fue una fiesta de sabor que convocó a 25 mil personas los  días  12 y 13, en el cual la colectividad trujillana se hizo presente. Aquí se vendieron cerca de 54 mil platos. Los mejores representantes de la cocina y repostería norteña se dieron cita en

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EL PERU PONE en BRASIL.

combinacion perfecta .
La cocina peruana muestra todo su color y sabor en Brasil, una delegación gastronómica participa en un encuentro cultural en este país.  Que se realiza desde el 07 hasta  el 14 de noviembre, aquí Perú muestra lo mejor de su cultura gastronómica en

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CAU CAU a la criolla o MONDONGUITO A LA NORTEÑA.


Cau Cau o Mondonguito a la norteña.

Breve historia: Algunas  de las versiones sobre el nombre cau cau podría ser la que proviene del quechua “acacau” que significa “cómo quema” o “qué caliente”. Existen también, en diversos lugares de la parte sur del litoral peruano y norte del litoral chileno, varias zonas que llevan el nombre caucáu.  En los registros del naturalista Antonio Raimondi, éste refiere que a su paso por la costa sur peruana, en el pueblo de Atico, en Arequipa, en determinadas épocas del año los pescadores recogen un tipo de huevera a la que llaman “ataco”, con este alimento ellos preparan un guiso con papas y hierbas y que una vez subiendo a la sierra en la ciudad de

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TRUJILLO CELEBRARÁ LA FERIA GASTRONOMICA "SABE A PERÚ"


La mejor comida norteña.

Ahora  el norte pone! Por motivo de promocionar la comida peruana por todo el país, un organismo  estatal está organizando esta feria culinaria, anteriormente  fue Ica  y ahora  será MALL AVENTURA PLAZA TRUJILLO .aquí se darán cita los chefs más reconocidos de la región, los mejores restaurantes y las escuelas de cocina. También se desarrollará el  IX foro ‘HEREDEROS DE LA COCINA’ que tendrá como invitados a: José Montes (Hotel Sheraton), José del Castillo (La Red), y Gabriela Oshiro (Mejor joven pastelera de Mistura 2011)  que será conducido por Mariano Valderrama, presidente de Apega.

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Anticucho Peruano.

Los anticuchos peruanos  son los mejores de todo el mundo , por su forma de preparar, por sus ingredientes unicos y por el legado histórico que representan para la cultura peruana, y ahora la más grande respresentante de este platillo( la Doña Grimanesa)acaba de abrir su primer local . Por otra parte  se conoce que la asociacion de anticuchos  esta 

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