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| Lomo saltado . |
El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú cuyos registros datan de fines del siglo XIX, donde se le conocía como «lomito de vaca», «lomito saltado» o «lomito a la chorrillana».
El plato tal como se definió en aquella época y se le conoce actualmente surge por la influencia de los chinos-cantoneses, contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con aquella oriental. La influencia oriental se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como «lomo saltado».En realidad hay variantes introducidas en este plato, porque dependiendo del gusto, se han reemplazado unos ingredientes por otros.
Éste como muchos otros es un plato criollo, es solo típico del Perú.El favorable resultado de este sincretismo gastronómico, su sabor y sus aromas, es el fruto de la fusión puntual de dos gastronomías milenarias. Este plato es uno de los más consumidos popularmente en el Perú.
Igualmente, el lomo saltado se encuentra en todos los menús de los restaurantes peruanos que existen en las ciudades medianas y metrópolis del mundo en donde el peruano ha emigrado.
2 comentarios:
que rico el lomitooo
VERDAD ,QUE ES UN ORGULLO VIVIR EN ESTE PAIS CON UN ARTE CULINARIO INIGUAL Y COMO ESTE PLATO HAY MUCHOS MÁS QUE ESPERO ME AYUDEN A DAR A CONOCER, LOS ESPERO EN ESTE ESPACIO TODOS LOS DIAS.
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